为什么老藤葡萄酒的酒质能超越法国列级名庄酒?

  每当有人拿起一瓶老藤葡萄酒,总会引起围观者的好奇和敬畏。“老藤”几乎就要等同于绝好葡萄酒的代名词。如果你在一瓶葡萄酒的酒标上见到“Vieille Vigne”老藤的字样,大体能判断,这瓶酒的品质上佳,价格也一定不便宜。

  那有小伙伴们要问了,多少年的葡萄树才能算做老藤葡萄树呢?对于这个问题,业界目前尚无定论,世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将葡萄藤年龄40年以上的,称为老藤。不过,也有一些地区对其进行了规定。南澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)产区的葡萄酒协会就制定了关于老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

  为何高品质老藤新世界国多?

  在如法国这样拥有千年种植经验的旧世界国家,因为19世纪70年代的席卷全欧洲的根瘤蚜虫害而没能留下老藤。新世界国家因为没有经历过根瘤蚜虫害对欧洲那样覆灭性的侵染,所以有可能留下上百年健康的老藤。在美国,老藤一般都会是仙粉黛(Zinfandel),有些人翻译成增芳德,那是加州在20世纪初期早被引进种植的葡萄藤,在这里,60岁的老藤并不罕见。     在澳大利亚的巴罗萨谷(Barossa Valley)拥有许多百年老藤。现存老的西拉(Shriaz)可以确认是在1843年种植的,目前仍健康的生存在澳洲伦美酒庄;现存古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴罗萨山谷的奔富酒庄、兰尼斯特酒庄。能留下老藤的地方会意味着这是非常富有潜力的一块土地,而葡萄藤能够历经沧桑并依然保持优质品质,这样的老藤也是真正久经沙场的好葡萄藤。

  澳大利亚Barossa产区的老藤而以葡萄酒行业的发展看,真正能够具有30年以上葡萄树的酒厂并不多。在,超过50年树龄的葡萄树已经是屈指可数。因此不可能有成规模的老藤葡萄,自然也不会有严格意义上的老藤葡萄酒。

  老藤究竟贵在哪里?

  葡萄酒收藏与投资在国外已经有300多年的历史,投资回报率相对稳定。由于葡萄藤长到30岁以后,其葡萄串就会变小,相应平均的产量也会变低,仅有年轻葡萄藤产量的1/10甚至更低。由于百年老藤本已是十分稀少的作物,因而百年老藤葡萄酒的存世量更稀少。

  老藤葡萄酒还有一个难得可贵的潜质——的风味。葡萄藤在生长的过程中,它的根系会不断向下延伸,百年老藤发达的根系能深入地下长达30多米,汲取许多的水分和养料,同时自身积累的风味也更丰富,因此能酿出风味非常集中和繁复的佳酿。相对于那些树龄年轻的而言,老藤需经年岁积累,并不易得,因此近些年热炒老藤葡萄酒之风此起彼伏,甚至在某些国家风头不比拉菲逊色。     当然,老藤葡萄酒受宠,归根结底还在于其上佳表现:酒香味更为复杂细腻,陈年能力更强,不是常规的清新,而有一种馥郁的矿物质味道,丰富而又深刻,醇厚而意味隽永,经年的风土神韵未经俗世浸染,令人心驰神往、回味无穷。

  老藤葡萄酒还有非常结实的单宁结构,陈年潜力。百年老藤葡萄酒的这三个特质使百年老藤显得更加珍贵,成为一种极度稀缺的产品资源,成为收藏投资者热点关注的对象,老藤葡萄酒的行情在全世界葡萄酒爱好者中一路飙升,成为竞相收藏的佳酿。由于植株产量极低、酿造工艺精细,老藤的葡萄酒能展现出非常平衡的口感,香气复杂而浓郁。随着岁月的洗练,这一优势会愈发明显。     不过需要说明的是,鉴于人们对老藤葡萄酒的竭力追捧,不少年轻酒庄也以此为噱头,将其园中不到20年的葡萄树成为老藤,对此概念进行炒作,因此消费者在购买时需要谨防,先考察清楚酒庄的信誉度再考虑入手。不过,话又说回来,这些浓缩了岁月精华的老藤葡萄酒每年的产量较少,价格较高,因此普通的葡萄酒消费者较难见到,这些酒多被买来收藏。

  为什么老藤盛产好酒?

  几乎每个人都认为老藤产的酒更优质。但为什么呢?为何老藤可以结出更好的果实,酿出更美味的葡萄酒?关于这个问题,各种解释比比皆是。

  不少有眉有眼的解释非常流行:由于老藤的根扎得更深,从而可以从土壤中吸取更多的养分,并能够拥有稳定持续的水源;老藤产量较低,因而每株葡萄会得到更精华、浓缩的营养。甚至还有这样形而上的阐释:老藤就像老人一样,因为有更多生活的经验而更适应生存,老藤如老者一般智慧。可是不是也有不少人越老越固执么?而且老藤的智慧如何变成更好的葡萄,还是令人难以理解。

  在小葡萄看来,的解释来自葡萄酒大师Doug Forst颇有见地的观察。他推测,或许和葡萄藤本身并没有关系,它们之所以能活这么久,正是这些葡萄藤和当地的土壤、气候完美匹配的显著证明。活了百年的老藤恰恰是被种植在了正确的地点,因此也产出了质的葡萄。这算是一个诠释的比较好的解释。

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